love in portofino.

OVVERO LA PASTA CON POMODORO, PESTO E CAPRINO

pasta corta + salsa di pomodoro + pesto + caprino

una pesta semplice, ma davvero sfiziosa. non farete nessuna fatica anche perché non c'è da preparare praticamente niente, quindi cercate di non fare danni..!
sono ottimi anche gli gnocchi con questa salsa, provare per credere!

mentre cuocete la pasta, in un pentolino scaldate la salsa di pomodoro a cui aggiungete il pesto. fate scaldare il tutto e pochi minuti prima di scolare la pasta aggiungete il caprino in modo che si amalgami bene con il resto degli ingredienti.

condite la pasta e via!
un bel bicchiere di rosso non può proprio mancare.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

papa nero.

OVVERO IL RISO VENERE CON I GAMBERONI AL CURRY

riso venere (2 pugni a testa + 1 per la pentola) + gamberoni (anche le mazzancolle vanno bene) + scaologno + curry + dado + olio + vino bianco

abbinamento perfetto, presentazione da favola, farete un figurone!

fate bollire il riso venere. io ne ho preso uno che ci mette 18 minuti, state attenti alle indicazioni sulla confezione perchè alcuni arrivano fino a 40 minuti... il riso venere non rende come un risotto, quindi magari state un po' più abbondanti con le quantità.

in un'altra pentola mettete a bollire dell'acqua con il dado, buttate i gamberi sgusciati e scolateli dopo 3 minuti.

in una padella abbastanza grande con un po' di olio e lo scalogno, ripassate i gamberi, sfumateli con un po' di vino bianco, aggiungete il curry (qui la quantità dipende da voi e da quanto vi piace piccante) e il riso scolato. saltate tutto insieme e impiattate.
in questo caso non si crea una crema con il curry, il piatto rimane più asciutto.

abbinate un vino bianco, fresco.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

last christmas.

OVVERO L'INSALATA RUSSA.

7/8 palate + 7 carote + funghetti sott'olio + capperi sotto sale + cetriolini + olive denocciolate + 2/3 scatolette di tonno sott'olio da 80gr + maionese calvé da 500gr

la ricetta viene direttamente dalla tradizione natalizia insalaco, quindi ringrazio il dottore per avermela passata e il post è tutto in suo onore.

so che non è periodo, ma in fondo nessuno vi vieta di prepararla cmq!

preparatevi perché è abbastanza lunga da preparare e tutt'altro che divertente, ma alla fine il risultato sarà ottimo e stupirete tutti. non fate facce strane sulla maionese: non è fatta in casa, ma è perfetta, credetemi.

fate bollire le patate e le carote (queste ultime con il dado per 1h30 circa), magari il giorno prima così poi non dovete aspettare che si raffreddino.

lavate tutti gli ingredienti e asciugateli con lo scottex: funghetti, cetriolini, capperi e olive. in una ciotola abbastanza grande da poter contenere tutto, tagliate a cubetti piccoli, ma proprio piccoli, tutti gli ingredienti.le quantità dovete vederle a occhio, purtroppo è il bello delle ricette che si tramandano. aggiungete il tonno scolato e la maionese. mescolate il tutto.

servitela insieme ad altri antipasti, magari con uno spumante.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

mix and match 01.

OVVERO IL SALMONE ALLA GRIGLIA CON LE CIPOLLE CARAMELLATE

trancio di salmone + cipolle

prima ricetta di abbinamenti interessanti con le ricette già sperimentate.
diciamocelo: se avessi tempo e fossi così brava, avrei già vinto masterchef...

le cipolle caramellate sapete come farle, ricordatevi solo di prendervi per tempo perchè ci vuole quasi un'ora tra tagliarle, smettere di piangere e cuocerle. con 1Kg di cipolle a me sono venute tre porzioni perfette e le mie amiche erano super soddisfatte!

per il trancio di salmone la regola è: poca spesa tanta resa (oltre che facile da fare alla piastra, il salmone non costa nemmeno tanto).
scaldate la piastra, aggiungete un filo d'olio, sale e pepe e lasciatelo cuocere qualche minuto da entrambi i lati, finchè non si formano le righine e vedete che è cotto.
più facile di così, si muore insomma!

abbiamo ovviamente abbinato un vino bianco, di sottofondo ho lasciato andare in modalità casuale la mia libreria musicale, perchè le chit chat erano il piatto forte della serata!

acidi e basi.

OVVERO LA PASTA AL LIMONE

300gr di pasta (che poi dipende sempre da chi avete davanti, ma a sto giro la facciamo per tre) + 1 limone (succo e scorza) + panna da cucina + burro + olio + 1 scalogno piccolo + prezzemolo

qui bisogna sporcare un po' di pentole, quindi spero abbiate la lavastoviglie, al contrario di me che poi lavo tutto a mano..

grattuggiate la scorza del limone e dividetela a metà.

in un pentolino mettete il burro (direi un po' meno di mezzo panetto, non esagerate) e metà della scorza, fate scogliere il tutto per poi aggiungere il succo di mezzo limone. lasciate sciogliere il tutto a fuoco lento, ma state attenti a non farlo bruciare, quindi in caso spegnete il fuoco!

in una pentola abbastanza grande intanto (deve poi contenere la pasta) fate soffriggere lo scalogno e poi aggiungete il succo dell'altra metà del limone.

scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il soffritto, aggiungete il contenuto del pentolino e un po' di panna a freddo per mantecare (per la quantità vedete voi, di solito basta mezza confezione, ma potete anche stare un po' abbondanti).

condite con l'ultima metà di scorza di limone e prezzemolo.

se fossi in voi, un bicchiere (ma poi perché soltanto uno?!?) di bianco non me lo farei mancare..

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sciamu a ballare.

OVVERO LE CIPOLLE CARAMELLATE

1Kg di cipolle di tropea (vanno bene anche quelle rosse) + zucchero + aceto balsamico + sale + olio

non vi preoccupate per l'alito e per chi dovrete baciare poi: non hanno effetti collaterali indesiderati! sono molto semplici, ma prendetevi per tempo: ci vuole più o meno un'oretta per prepararle.

pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
consiglio della mamma: bagnate il coltello prima di pelarle, piangerete meno!

mettete le cipolle in una padella grande con l'olio e lasciatele cuocere a fuoco lento per venti minuti, mescolandole di tanto in tanto per non farle bruciare. aggiungete poi un pizzico di sale (ma proprio un pizzico), un cucchiaio da minestra di zucchero (anche di canna se preferite) e due cucchiai sempre da minestra di aceto balsamico. mescolate e lasciate cuocere per altri venti minuti.

sono un contorno perfetto con la carne alla griglia, ma visto che non è periodo di bbq, potete abbinarle al filetto di tonno scottato al sesamo o al papavero: un successo assicurato!

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narayan.

OVVERO IL RISO BASMATI CON LE MAZZANCOLLE AL CURRY

riso basmati (2 pugni a testa + 1 per la pentola) + mazzancolle + scalogno + olio + curry + farina + limone + panna + dado + concentrato di pomodoro + chutney + burro

allora, non è complicata come ricetta, ma non dovete saltare nessun passaggio, altrimenti è un casino.. verrà una salsina al curry, quindi mi raccomando!

per il riso basmati, fate bollire l'acqua in una pentola e salatala. cuocete il riso per 14 minuti, il tempo qui è essenziale.

se vi preparate gli ingredienti che vi servono per la salsa prima, potete farla mentre cuoce il riso, come tempi ci dovreste stare senza problemi. potete anche prepararla prima e poi scaldarla prima di servirla, sereni!

cominciamo. tagliate a pezzettini piccoli lo scalogno e mettetelo in una padella con l'olio. coprite con un coperchio in modo che la cipolla si ammorbidisca, ma state attenti a non bruciarla per favore! non ci vuole molto, 4 o 5 minuti, ma tenetela sotto controllo. aggiungete il curry, decidete voi la quantità anche in base alla potenza di quello che avete, mescolate il tutto per renderlo un po' cremoso; se vedete che si asciuga troppo, aggiungete un po' di acqua calda, almeno non rischiate di bruciarlo. aggiungete poi un cucchiaio di farina e, piano piano, il brodo che avete preparato a parte (un dado nell'acqua). come consistenza dovete ottenere una crema abbastanza densa che dovete portare a ebollizione (sempre tenendo il fuoco basso). a questo punto aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e uno di chutney (in alternativa uno di marmellata di albicocche). spremete il succo di mezzo limone e fate bollire il tutto per circa 5 minuti a fuoco molto basso.

in un pentolino a parte, mettete un po' di burro, la cipolla e fate saltare le mazzancolle con un po' di sale. quando sono pronte, mescolatele alla salsa al curry e impiattate insieme al riso.

abbinate un vino bianco, freddo, vi aiuterà a mantenere il curry sotto controllo.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)