pasta + pomodori + 200gr caprino + cipolla di tropea (o scalogno) + erba cipollina + mandorle + sale + pepe + olio
pasta fredda, semplice e veloce. una ricetta alternativa che non avevo mai provato e che ho un po' modificato, tanto per cambiare ;)
fate cuocere la pasta in acqua abbondantemente salata.
intanto tritate le mandorle e fatele tostare in un pentolino, occhio a non bruciarle e una volta pronte toglietele dal fuoco e mettetele in una ciotola o in una fondina, altrimenti il calore continuerà a cuocerle.
tagliate a cubetti i pomodori eliminando i semini e tutta l'acqua; tagliate anche una cipolla di tropea (io nn l'ho trovata e quindi ho usato uno scalogno) a pezzetti o a fettine sottili; sminuzzate al coltello l'erba cipollina tenendone un po' da parte e mettete tutto in una ciotola. condite con sale, pepe e olio.
aggiungete l'erba cipollina alle mandorle. create delle palline con il caprino e passatele nella granella di mandorle cercando di ricoprirle completamente.
scolate la pasta e lasciatela raffreddare sotto l'acqua fredda.
conditela con i pomodori e le cipolle e guarnite i piatti con le polpettine.
vino bianco freddo come se piovesse.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)
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