OVVERO IL NUOVO DESIGN DI CUC'N'ROLL
gli ingredienti non cambiano, ma siccome in cucina anche l'occhio vuole la sua parte è online il nuovo blog di cuc'n'roll... enjoy!
cuc'n'roll.wordpress.com
martedì 25 marzo 2014
lunedì 13 gennaio 2014
rome wasn’t built in a day.
OVVERO I BUCATINI CACIO E PEPE
400 gr bucatini + 200 gr pecorino romano + pepe
devo essere super sincera: non ho cucinato direttamente io, ma a sto giro sono stata “aiuto cuoco” e più che altro mi sono divertita a osservare e rubare i trucchetti di questa ricetta assolutamente romana cucinata però dal fortemarmino più doc che conosco. vi assicuro che il risultato è stato eccezionale e ho mangiato la miglior cacio e pepe di tutta la storia.
il procedimento è molto particolare nonostante la semplicità di questa ricetta quindi preparatevi a cucinare la pasta… come un risotto!
mettete a bollire l’acqua di cottura in una normale pentola per la pasta e preparatene un’altra vicino vuota che vi servirà man mano. salate l’acqua e buttate la pasta.
e qui viene il bello: con un mestolo eliminate l’acqua dalla pentola con la pasta e mettetela nell’altra pentola, lasciandola cmq sul fuoco in modo che rimanga calda. quando l’avrete eliminata quasi tutta iniziate la cottura della pasta come se fosse un risotto. aggiungete un mestolo di acqua calda alla pasta man mano che si assorbe e continuate così fino a cottura. calcolate che con questo metodo ci vuole un po’ di più del normale tempo di cottura della pasta.
dopo l’ultimo mestolo non fate asciugare del tutto la pasta, ma lasciatela con un filo d’acqua in modo che si possa creare una cremina. aggiungete il pecorino e continuate a mescolare, vedrete che si creerà una crema che vi aiuterà a non fare asciugare troppo i bucatini. aggiungete anche il pepe, date un’ultima mescolata e servite bollente.
un bicchiere di vino rosso di sposa perfettamente.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
400 gr bucatini + 200 gr pecorino romano + pepe
devo essere super sincera: non ho cucinato direttamente io, ma a sto giro sono stata “aiuto cuoco” e più che altro mi sono divertita a osservare e rubare i trucchetti di questa ricetta assolutamente romana cucinata però dal fortemarmino più doc che conosco. vi assicuro che il risultato è stato eccezionale e ho mangiato la miglior cacio e pepe di tutta la storia.
il procedimento è molto particolare nonostante la semplicità di questa ricetta quindi preparatevi a cucinare la pasta… come un risotto!
mettete a bollire l’acqua di cottura in una normale pentola per la pasta e preparatene un’altra vicino vuota che vi servirà man mano. salate l’acqua e buttate la pasta.
e qui viene il bello: con un mestolo eliminate l’acqua dalla pentola con la pasta e mettetela nell’altra pentola, lasciandola cmq sul fuoco in modo che rimanga calda. quando l’avrete eliminata quasi tutta iniziate la cottura della pasta come se fosse un risotto. aggiungete un mestolo di acqua calda alla pasta man mano che si assorbe e continuate così fino a cottura. calcolate che con questo metodo ci vuole un po’ di più del normale tempo di cottura della pasta.
dopo l’ultimo mestolo non fate asciugare del tutto la pasta, ma lasciatela con un filo d’acqua in modo che si possa creare una cremina. aggiungete il pecorino e continuate a mescolare, vedrete che si creerà una crema che vi aiuterà a non fare asciugare troppo i bucatini. aggiungete anche il pepe, date un’ultima mescolata e servite bollente.
un bicchiere di vino rosso di sposa perfettamente.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
martedì 7 gennaio 2014
fast car.
OVVERO LA PASTA BROCCOLI E SALMONE
pasta + broccoli + peperoncino + olio + salmone affumicato
ricetta di riciclo dopo le feste, una pasta sana e semplicissima da preparare.
bollite i broccoli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e ripassateli in una padella con olio e peperoncino. nella stessa padella potete aggiungere anche il salmone affumicato che avete fatto a pezzetti e cuocete il tutto finchè il salmone non diventa rosa chiaro.
nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela e aggiungetela al vostro condimento. ricordatevi di eliminate il peperoncino se non volete andare a fuoco ;)
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
pasta + broccoli + peperoncino + olio + salmone affumicato
ricetta di riciclo dopo le feste, una pasta sana e semplicissima da preparare.
bollite i broccoli in acqua salata per 10 minuti, scolateli e ripassateli in una padella con olio e peperoncino. nella stessa padella potete aggiungere anche il salmone affumicato che avete fatto a pezzetti e cuocete il tutto finchè il salmone non diventa rosa chiaro.
nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela e aggiungetela al vostro condimento. ricordatevi di eliminate il peperoncino se non volete andare a fuoco ;)
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
lunedì 9 dicembre 2013
don’t get lost in heaven.
OVVERO I CROISSANT DI SCAMPI
1 pasta brisée rotonda (io la compro, non la faccio, troppo sbatti) + code di scampo (potete usare anche le mazzancolle che costano meno) + pasta d'acciughe
scaldate il forno a 200°, serve solo questo, quindi andate sereni..
stendete la pasta brisée lasciandola sulla carta forno e tagliatela in 12 spicchi (o quanti ve ne vengono, potete anche farli più piccoli). posizionate le code di scampo nella parte larga degli spicchi, aggiungete un po' di pasta d'acciughe (magari non su tutti se non vi piace) e avvolgetele in modo da creare dei piccoli croissant. cercate di chiuderli bene in modo che cuocendoli non esca il ripieno.
metteteli in forno per 15 minuti, controllate che la pasta sia ben dorata, mi raccomando!
tutto qui, non dovete fare altro che servirli caldi, magari come antipasto da spiluzzicare insieme a un po' di bollicine aspettando di sedervi tutti a tavola.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
1 pasta brisée rotonda (io la compro, non la faccio, troppo sbatti) + code di scampo (potete usare anche le mazzancolle che costano meno) + pasta d'acciughe
scaldate il forno a 200°, serve solo questo, quindi andate sereni..
stendete la pasta brisée lasciandola sulla carta forno e tagliatela in 12 spicchi (o quanti ve ne vengono, potete anche farli più piccoli). posizionate le code di scampo nella parte larga degli spicchi, aggiungete un po' di pasta d'acciughe (magari non su tutti se non vi piace) e avvolgetele in modo da creare dei piccoli croissant. cercate di chiuderli bene in modo che cuocendoli non esca il ripieno.
metteteli in forno per 15 minuti, controllate che la pasta sia ben dorata, mi raccomando!
tutto qui, non dovete fare altro che servirli caldi, magari come antipasto da spiluzzicare insieme a un po' di bollicine aspettando di sedervi tutti a tavola.
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lunedì 18 novembre 2013
vecchi difetti.
OVVERO IL FILETTO DI BRANZINO CON POMODORI E OLIVE TAGGIASCHE
filetti di branzino + pomodori pachino + olive taggiasche + olio + prezzemolo + cipolla + vino bianco da cucina
ricetta semplissima da preparare, veloce, gustosa e ottima per fare un figurone con gli amici!
fate soffriggere la cipolla con l'olio e il prezzemolo, aggiungete i pomodori pachini tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per qualche minuto finchè i pomodori non inizieranno un po' ad ammorbidirsi. sfumate con il vino bianco in modo che si formi un po' di sugo.
a questo punto aggiungete le olive, se le avete denocciolate meglio così poi saranno più facili da mangiare; assaggiatele prima e se risultano un po' troppo forti come sapore lavatele sotto l'acqua.
aggiuntete i filetti di branzino lasciando il lato con la pelle a contatto con la padella e fateli cuocere finchè non diventano bianchi, mi raccomando non girateli!!! ci vorranno più o meno 10 minuti, dipende un po' dalla grandezza del filetto.
se vedete che il sugo si restringe troppo aggiungete un filo d'acqua calda, senza esagerare mi raccomando.. quel tanto che basta per fare poi la scarpetta insomma ;)
la chicca delle chicche è che se invece di cuocere il filetto intero, gli togliete la pelle e lo tagliate a pezzetti, il procedimento rimane lo stesso, ma potete usare il sugo per condire la pasta ;)
vino bianco, fresco che mette gioia.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)
filetti di branzino + pomodori pachino + olive taggiasche + olio + prezzemolo + cipolla + vino bianco da cucina
ricetta semplissima da preparare, veloce, gustosa e ottima per fare un figurone con gli amici!
fate soffriggere la cipolla con l'olio e il prezzemolo, aggiungete i pomodori pachini tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per qualche minuto finchè i pomodori non inizieranno un po' ad ammorbidirsi. sfumate con il vino bianco in modo che si formi un po' di sugo.
a questo punto aggiungete le olive, se le avete denocciolate meglio così poi saranno più facili da mangiare; assaggiatele prima e se risultano un po' troppo forti come sapore lavatele sotto l'acqua.
aggiuntete i filetti di branzino lasciando il lato con la pelle a contatto con la padella e fateli cuocere finchè non diventano bianchi, mi raccomando non girateli!!! ci vorranno più o meno 10 minuti, dipende un po' dalla grandezza del filetto.
se vedete che il sugo si restringe troppo aggiungete un filo d'acqua calda, senza esagerare mi raccomando.. quel tanto che basta per fare poi la scarpetta insomma ;)
la chicca delle chicche è che se invece di cuocere il filetto intero, gli togliete la pelle e lo tagliate a pezzetti, il procedimento rimane lo stesso, ma potete usare il sugo per condire la pasta ;)
vino bianco, fresco che mette gioia.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)
martedì 12 novembre 2013
walk on the wild side.
OVVERO LA PASTA AL SUGO DI TRIGLIE
pasta + filetti di triglia + polpa di pomodoro + olio + cipolla + prezzemolo + peperoncino + vino bianco da cucina
potrebbe essere una ricetta non complicata, ma davvero noiosa e rognosa da preparare quindi ascoltate un consiglio e facilitatevi la vita: comprate i filetti di triglia già puliti e sfilettati altrimenti saranno bestemmie in tutte le lingue ;)
i filetti di triglia vanno cmq controllati e dovrete stare attenti a eliminare tutte le lische rimaste, purtroppo la triglia ne ha davvero moltissime, ma è buona quindi lavorate e non vi lamentate.
una volta puliti, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli (tanto si sminuzzeranno in padella) anche con le forbici.
fate il soffritto con l'olio, la cipolla (a vostro gusto potete usare l'aglio) e il prezzemolo in una padella abbastanza grande in cui poi ripasserete anche la pasta. aggiungete i filetti di triglia e fate sfumare con il vino bianco. una volta asciutto, aggiungete il pomodoro e il peperoncino e mezzo bicchiere (regolatevi voi) dell'acqua di cottura della pasta in modo che il sugo non rimanga troppo denso.
scolate la pasta al dente e finite di cuocerla nella padella con il sugo.
nonostante sia pesce, potete tranquillamente abbinare un vino rosso.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)
pasta + filetti di triglia + polpa di pomodoro + olio + cipolla + prezzemolo + peperoncino + vino bianco da cucina
potrebbe essere una ricetta non complicata, ma davvero noiosa e rognosa da preparare quindi ascoltate un consiglio e facilitatevi la vita: comprate i filetti di triglia già puliti e sfilettati altrimenti saranno bestemmie in tutte le lingue ;)
i filetti di triglia vanno cmq controllati e dovrete stare attenti a eliminare tutte le lische rimaste, purtroppo la triglia ne ha davvero moltissime, ma è buona quindi lavorate e non vi lamentate.
una volta puliti, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli (tanto si sminuzzeranno in padella) anche con le forbici.
fate il soffritto con l'olio, la cipolla (a vostro gusto potete usare l'aglio) e il prezzemolo in una padella abbastanza grande in cui poi ripasserete anche la pasta. aggiungete i filetti di triglia e fate sfumare con il vino bianco. una volta asciutto, aggiungete il pomodoro e il peperoncino e mezzo bicchiere (regolatevi voi) dell'acqua di cottura della pasta in modo che il sugo non rimanga troppo denso.
scolate la pasta al dente e finite di cuocerla nella padella con il sugo.
nonostante sia pesce, potete tranquillamente abbinare un vino rosso.
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)
martedì 29 ottobre 2013
september.
OVVERO LE TAGLIATELLE MARE E MONTI
tagliatelle fresche + funghi porcini + gamberetti + panna da cucina + prezzemolo + aglio + olio + vino bianco da cucina
come sempre lascio a voi libera scelta per le quantità, dipende un po' da quanta fame avete e da quanto la pasta vi piace condita.
pulite e tagliate i funghi a fettine. i miei sono arrivati direttamente giù dai monti e in realtà erano anche già puliti, ma non credo avrete problemi.
mettete in una padella dell'olio, un paio di spicchi d'aglio e il prezzemolo. io gli spicchi d'aglio li ho lasciati interi e li ho tolti prima di condire la pasta perchè ho qualche problemino di digestione, se invece l'aglio vi piace e non vi dà problemi, tagliatelo a pezzettini piccoli, darà più sapore al tutto.
aggiungete i funghi, fateli sfumare con del vino bianco e lasciateli cuocere per una decina di minuti, cmq controllateli man mano che cuociono ;)
aggiungete i gamberetti (io ho usato quelli piccoli surgelati) e mescolate il tutto facendo attenzione a non farli diventare bianchi, altrimenti diventano duri.
a questo punto aggiuntete la panna da cucina e continuate a mescolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene.
la pasta fresca cuoce in un minuto quindi fatela proprio all'ultimo secondo. una volta pronta scolatela nella padella del sugo in modo che rimanga anche un po' di acqua di cottura, fate solo attenzione che il sugo non sia troppo asciutto. mescolate e servite.
abbinate un vino rosso, corposo. io avevo un rosso di montalcino ed era perfetto ;)
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
tagliatelle fresche + funghi porcini + gamberetti + panna da cucina + prezzemolo + aglio + olio + vino bianco da cucina
come sempre lascio a voi libera scelta per le quantità, dipende un po' da quanta fame avete e da quanto la pasta vi piace condita.
pulite e tagliate i funghi a fettine. i miei sono arrivati direttamente giù dai monti e in realtà erano anche già puliti, ma non credo avrete problemi.
mettete in una padella dell'olio, un paio di spicchi d'aglio e il prezzemolo. io gli spicchi d'aglio li ho lasciati interi e li ho tolti prima di condire la pasta perchè ho qualche problemino di digestione, se invece l'aglio vi piace e non vi dà problemi, tagliatelo a pezzettini piccoli, darà più sapore al tutto.
aggiungete i funghi, fateli sfumare con del vino bianco e lasciateli cuocere per una decina di minuti, cmq controllateli man mano che cuociono ;)
aggiungete i gamberetti (io ho usato quelli piccoli surgelati) e mescolate il tutto facendo attenzione a non farli diventare bianchi, altrimenti diventano duri.
a questo punto aggiuntete la panna da cucina e continuate a mescolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene.
la pasta fresca cuoce in un minuto quindi fatela proprio all'ultimo secondo. una volta pronta scolatela nella padella del sugo in modo che rimanga anche un po' di acqua di cottura, fate solo attenzione che il sugo non sia troppo asciutto. mescolate e servite.
abbinate un vino rosso, corposo. io avevo un rosso di montalcino ed era perfetto ;)
mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)
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