mr. funky samba.

OVVERO IL POLLO CON L'UVA

100gr di petto di pollo + 100gr di uva rossa + 100gr di uva bianca + 1 cucchiaio di aceto di vino bianco + 1 cucchiaio di miele + timo + la scorza di 1 limone + sale + olio

non so voi, ma come non ho la lavapiatti, non ho nemmeno la televisione quindi finora sono stata completamente al di fuori del meraviglioso mondo di real time. l'altro giorno al mare ho scoperto che alessandro borghese ha un programma di cucina in cui spiega come fare alcune ricette e quindi scopiazzo!

le dosi che trovate sono quelle che dà lui, io ovviamente ho fatto alcune modifiche anche perché per esempio l'uva bianca non l'ho trovata e 100gr di pollo erano pochi.. insomma: fate vobis!

lavate il petto di pollo (consiglio della suocera) e tagliatelo a fette; mettetelo a cuocere in una padella antiaderente con un po' di olio. il pollo deve diventare dorato da tutti e due i lati, quindi non lo girate e tenete la fiamma abbastanza alta.

intanto che il pollo cuoce da un lato, tagliate gli acini d'uva a metà senza togliere i semi e metteteli in una ciotola. aggiungete il timo e la scorza del limone (tenetene un po' per guarnire il piatto).

girate il pollo (più o meno dovrebbero essere passati 10 minuti) e versate nella padella anche l'uva. aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco, un cucchiaio di miele e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa.

impiattate aggiungendo la scorza di limone e ancora un po' di timo.

vino bianco, non siate siseri!

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

dei colori.

OVVERO IL RAGÙ DI VERDURE (TORTY STYLE)

2 melanzane + 3 zucchine + 3 peperoni + 4/5 pomodori ramati + 1 scalogno + olio + sale grosso + peperoncino

questo ragù viene diverso ogni volta, dipende dalle verdure che ci mettete e dal sapore che hanno quindi non vi preoccupate!
vista la quantità lo potete surgelare (meglio se a dosi) e lo potete usare ovviamente come sugo per la pasta, ma anche per fare delle bruschette di aperitivo.

tagliate le verdure a pezzettini (tranne i pomodori) e metteteli a rosolare in una padella antiaderente con un po' d'olio e lo scalogno. tenete pure il fuoco abbastanza alto e aggiungete un pugno di sale grosso.

in una pentola fate sbollentare i pomodori (senza cuocerli fino in fondo) così da potergli togliere la pelle e metterli a pezzetti con le verdure.

una volta cotte le verdure, aggiungete il peperoncino a piacere e frullate il tutto per ottenere il ragù.

abbinerei senza problemi un vino rosso.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

pure imagination.

OVVERO LA QUICHE CON LE COSTE E LA FETA

coste + spinaci + feta + pancetta affumicata + 1 uovo + 1 sfoglia

è vero che è fatta sul momento, è vero che ho preso quello che avevo nel frigo e ho inventato, ma erano tutti ingredienti che avevo già pronti, quindi mi sa che vi toccherà prepararli prima e ci vorrà un po', quindi dedicatele il tempo di cui ha bisogno.

tagliate le coste a pezzetti, sia la foglia che il gambo, e mettetele a bagno in acqua fredda e bicarbonato: lasciano giù molta terra, quindi pulitele bene, abbiate pazienza.
fate bollire dell'acqua in una pentola, salatela (come fareste con la pasta, anche come quantità) e fate cuocere le coste per circa 10 minuti, foglia e gambo insieme, per lo stesso tempo. scolate.

fate bollire gli spinaci e scolateli (se volete usare quelli surgelati, no problem).

intanto che bollite le verdure, in un pentolino fate rosolare la pancetta affumicata. non c'è bisogno di usare l'olio perché lascerà giù il grasso.

a questo punto potete accendere il forno a 180° per farlo riscaldare.

tagliate la feta a pezzetti e stendete la sfoglia nella teglia, facendo dei buchini con la forchetta.

a questo punto sbattete un uovo in una ciotola abbastanza grande da contenere tutto, aggiungete a uno a uno tutti gli ingredienti e mescolate.

mettete in forno per 40 minuti circa, dipende sempre un po' dal forno, quindi controllate che la sfoglia sia bella colorita.


mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

pardon me.

OVVERO LE PUNTARELLE ALLA ROMANA (MA NON TROPPO)

puntarelle + olio + acciughe sott'olio + pinoli + uvette

ho trovato il mercato dei miei sogni dove compri la verdura direttamente dal contadino, quindi solo verdure di stagione, prezzi bassi e sapori veri (che forse non avevo mai veramente provato)

questo piatto potete giocarvelo in diversi modi: come antipasto, come contorno o come piatto unico accostandoci una mozzarella o della ricotta.

le puntarelle si devono pulire bene quindi armatevi di santa pazienza e cominciate.

eliminate le foglie esterne finchè non arrivate al punto giusto, tagliate il fondo duro e mettetele in acqua fredda. lasciatele a bagno finchè non avete finito: oltre che a pulirle serve per eliminare un po' di tipico gusto amarognolo.

una volta pulite tutte, tagliatele a striscioline sottili e rimettetele a bagno. lasciatecele pure un po', anche se si arricciano.

prima di condirle, asciugatele bene.

in una ciotolina preparate il condimento: in un po' d'olio (decidete voi la quantità, calcolate che dovrete condirle tutte) sciogliete due o tre acciughe (basta pestarle bene con la forchetta) e aggiungete un po' di pinoli e un po' di uvette.

se fossi in voi, all'ultimo secondo scalderei il condimento in un pentolino a fuoco basso e lo verserei caldo sulle puntarelle.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

cuc'n'roll

OVVERO IL BLOG DI CUCINA CON UNA NOTA IN PIÙ!

passione (per la cucina, la fotografia, l’art direction e la musica) + tempo (per fare la spesa, cucinare, scrivere e fare il layout)

pensate a cosa potrebbe aver voglia di mangiare il vostro fidanzato, andate a fare la spesa cercando anche di far quadrare il bilancio familiare, tornate a casa e mettetevi ai fornelli. Pensate a una ricetta, scegliete una canzone, prendete un po’ di passione per la cucina e versatela in una pentola, aggiungete quel pizzico di amore per il vostro fidanzato e cuocete a fuoco lento. una volta pronto, impiattate tenendo presente la cover dell’album da bravi art director, fotografate, post-producete, impaginate. scrivete la ricetta cercando di non dimenticare niente e di fare meno confusione possibile. servite con un bel bicchiere di vino e non dimenticatevi la colonna sonora!

zorba the greek.

OVVERO LA QUICHE DI ZUCCHINE E FETA

1 sfoglia + 1 uovo + feta (1 confezione) + 5 zucchine grosse + 1 scalogno + olio + menta

tagliate lo scalogno sottile e mettetelo in padella con l'olio. tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in padella per circa 20 minuti. aggiungete la menta.

scaldate il forno a 180°.

intanto stendete la sfoglia sulla teglia e bucherellatela con la forchetta.
tagliate la feta a cubetti e sbattete un uovo in una ciotola abbastanza grande (dovrà contenere tutti i vostri ingredienti).

una volta cotte le zucchine, occhio che non devono essere completamente cotte, ma le dovete lasciare un po' indietro, aggiungetele nella ciotola insieme all'uovo e alla feta, mescolate il tutto e versate nella teglia.

mettete in forno e cuocete per circa 40 minuti. spero che almeno voi non abbiate il rapporto conflittuale che ho io con il mio forno..

un vino bianco insieme ci sta!

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

you're the first, the last my everything.

OVVERO IL TIRAMISU'

3 uova (3 rossi + 1 bianco) + 500 gr di mascarpone + 3 cucchiai da minestra di zucchero + pavesino (1 confezione e mezza ca) + caffè

c'è un'unica religione: il tiramisù si fa con i pavesini.

fate il caffè, espresso o moca, come preferite; ci vogliono circa 5 caffè e fatelo prima così almeno si raffredda un po' e non vi scottate.

sbattete in una ciotola grande le 3 uova, aggiungete lo zucchero e il mascarpone e fino a creare una crema e lasciatela riposare in frigorifero per una decina di minuti.

il più è fatto, ora viene la parte noiosa, ma poi vi ringrazieranno..

prendete i pavesini e uno per uno inzuppateli nel caffè (non troppo mi raccomando) e incastrateli nella teglia cercando di mantenere un certo ordine. coprite questo primo strato con la crema di mascarpone e ripetete l'operazione 3 volte.

per l'ultimo strato consiglio di tenere un po' più di crema.
potete decorare il tutto con il cacao o con il caffè in polvere.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)