vecchi difetti.

OVVERO IL FILETTO DI BRANZINO CON POMODORI E OLIVE TAGGIASCHE
filetti di branzino + pomodori pachino + olive taggiasche + olio + prezzemolo + cipolla + vino bianco da cucina

ricetta semplissima da preparare, veloce, gustosa e ottima per fare un figurone con gli amici!

fate soffriggere la cipolla con l'olio e il prezzemolo, aggiungete i pomodori pachini tagliati a pezzetti e lasciate cuocere per qualche minuto finchè i pomodori non inizieranno un po' ad ammorbidirsi. sfumate con il vino bianco in modo che si formi un po' di sugo.
a questo punto aggiungete le olive, se le avete denocciolate meglio così poi saranno più facili da mangiare; assaggiatele prima e se risultano un po' troppo forti come sapore lavatele sotto l'acqua.

aggiuntete i filetti di branzino lasciando il lato con la pelle a contatto con la padella e fateli cuocere finchè non diventano bianchi, mi raccomando non girateli!!! ci vorranno più o meno 10 minuti, dipende un po' dalla grandezza del filetto.

se vedete che il sugo si restringe troppo aggiungete un filo d'acqua calda, senza esagerare mi raccomando.. quel tanto che basta per fare poi la scarpetta insomma ;)

la chicca delle chicche è che se invece di cuocere il filetto intero, gli togliete la pelle e lo tagliate a pezzetti, il procedimento rimane lo stesso, ma potete usare il sugo per condire la pasta ;)

vino bianco, fresco che mette gioia.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)

walk on the wild side.

OVVERO LA PASTA AL SUGO DI TRIGLIE
pasta + filetti di triglia + polpa di pomodoro + olio + cipolla + prezzemolo + peperoncino + vino bianco da cucina

potrebbe essere una ricetta non complicata, ma davvero noiosa e rognosa da preparare quindi ascoltate un consiglio e facilitatevi la vita: comprate i filetti di triglia già puliti e sfilettati altrimenti saranno bestemmie in tutte le lingue ;)

i filetti di triglia vanno cmq controllati e dovrete stare attenti a eliminare tutte le lische rimaste, purtroppo la triglia ne ha davvero moltissime, ma è buona quindi lavorate e non vi lamentate.
una volta puliti, tagliateli a pezzetti non troppo piccoli (tanto si sminuzzeranno in padella) anche con le forbici.

fate il soffritto con l'olio, la cipolla (a vostro gusto potete usare l'aglio) e il prezzemolo in una padella abbastanza grande in cui poi ripasserete anche la pasta. aggiungete i filetti di triglia e fate sfumare con il vino bianco. una volta asciutto, aggiungete il pomodoro e il peperoncino e mezzo bicchiere (regolatevi voi) dell'acqua di cottura della pasta in modo che il sugo non rimanga troppo denso.

scolate la pasta al dente e finite di cuocerla nella padella con il sugo.

nonostante sia pesce, potete tranquillamente abbinare un vino rosso.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)

september.

OVVERO LE TAGLIATELLE MARE E MONTI
tagliatelle fresche + funghi porcini + gamberetti + panna da cucina + prezzemolo + aglio + olio + vino bianco da cucina

come sempre lascio a voi libera scelta per le quantità, dipende un po' da quanta fame avete e da quanto la pasta vi piace condita.

pulite e tagliate i funghi a fettine. i miei sono arrivati direttamente giù dai monti e in realtà erano anche già puliti, ma non credo avrete problemi.

mettete in una padella dell'olio, un paio di spicchi d'aglio e il prezzemolo. io gli spicchi d'aglio li ho lasciati interi e li ho tolti prima di condire la pasta perchè ho qualche problemino di digestione, se invece l'aglio vi piace e non vi dà problemi, tagliatelo a pezzettini piccoli, darà più sapore al tutto.

aggiungete i funghi, fateli sfumare con del vino bianco e lasciateli cuocere per una decina di minuti, cmq controllateli man mano che cuociono ;)
aggiungete i gamberetti (io ho usato quelli piccoli surgelati) e mescolate il tutto facendo attenzione a non farli diventare bianchi, altrimenti diventano duri.
a questo punto aggiuntete la panna da cucina e continuate a mescolare il tutto in modo che gli ingredienti si amalgamino per bene.

la pasta fresca cuoce in un minuto quindi fatela proprio all'ultimo secondo. una volta pronta scolatela nella padella del sugo in modo che rimanga anche un po' di acqua di cottura, fate solo attenzione che il sugo non sia troppo asciutto. mescolate e servite.

abbinate un vino rosso, corposo. io avevo un rosso di montalcino ed era perfetto ;)

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

arremangala arrempujala.

OVVERO LA PASTA FREDDA POMODORI, CIPOLLA E POLPETTINE
pasta + pomodori + 200gr caprino + cipolla di tropea (o scalogno) + erba cipollina + mandorle + sale + pepe + olio

pasta fredda, semplice e veloce. una ricetta alternativa che non avevo mai provato e che ho un po' modificato, tanto per cambiare ;)

fate cuocere la pasta in acqua abbondantemente salata.

intanto tritate le mandorle e fatele tostare in un pentolino, occhio a non bruciarle e una volta pronte toglietele dal fuoco e mettetele in una ciotola o in una fondina, altrimenti il calore continuerà a cuocerle.

tagliate a cubetti i pomodori eliminando i semini e tutta l'acqua; tagliate anche una cipolla di tropea (io nn l'ho trovata e quindi ho usato uno scalogno) a pezzetti o a fettine sottili; sminuzzate al coltello l'erba cipollina tenendone un po' da parte e mettete tutto in una ciotola. condite con sale, pepe e olio.

aggiungete l'erba cipollina alle mandorle. create delle palline con il caprino e passatele nella granella di mandorle cercando di ricoprirle completamente.

scolate la pasta e lasciatela raffreddare sotto l'acqua fredda.
conditela con i pomodori e le cipolle e guarnite i piatti con le polpettine.

vino bianco freddo come se piovesse.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (liste and enjoy)

sarà perchè ti amo.

OVVERO IL TRIS DI TARTARE

per la tartare di spada:
pesce spada + melanzane + pomodorini pachino + olio + sale
per la tartare di tonno:
tonno + finocchi + arancia + olio + pepe
per la tartare di salmone:
salmone + avocado + limone

piatto semplice, con un'ottima presentazione, molto fresco e divertente.
io le ho fatte tutte e tre insieme e sono state praticamente un piatto unico visto il caldo,
ovviamente potete prepararne anche un tipo solo o servirle come antipasto,
insomma, fate un po' come vi pare :)

la più lunga da preparare è quella di spada perché le melanzane vanno cotte, quindi prendetevi per tempo perché è vero che è un piatto freddo, ma è sempre meglio evitare figuracce..!
tagliate le melanzane a cubetti, più piccoli sono e meglio è; mettetele in padella con un filo d'olio e con i pomodorini tagliati a metà (anche metà della metà) che dovranno creare il sughino.
mentre fate cuocere le melanzane, tagliate al coltello lo spada (potete anche comprarlo già tagliato apposta per la tartare o farvelo tagliare).
una volta pronte le melanzane, lasciatele raffreddare un po', giusto il tempo di preparare tutti gli ingredienti delle altre tartare; prendete un coppapasta e fate un primo strato con le verdure, aggiungete sopra il pesce con un cucchiaino stando attendi a cercare di compattarlo un po' in modo che, una volta sfilato il coppapasta, non si disfi tutto ma mantenga la forma.

passiamo al tonno. tagliatelo o fatevelo tagliare al coltello.
preparate un'insalata di finocchi tagliati sottili e fette di arancia, condita con olio e pepe e il succo di arancio. procedete con il coppapasta come avete fatto prima, il primo strato con l'insalata e poi il pesce, dategli la forma et voilà.

per quella di salmone inutile che vi ripeta di tagliare il pesce e tutto, no? fatelo.
tagliate anche l'avocado a pezzettini, se preferite fate una crema con un po' di limone.
coppapasta, forma e via!

condite quella di salmone con un po' di limone e le altre due con un filo d'olio.

vino bianco, fresco, come se piovesse. metteteci anche un po' d'amore.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

settle down.

OVVERO IL RISOTTO AL LIMONE CON I GAMBERETTI

riso + 1 limone + gamberetti + vino bianco + olio + scalogno + dado + prezzemolo

qui si sporcano un po' di pentole e si rischia di fare un po' di casino, perciò preparatevi a pulire..
so che sembra una ricetta invernale, ma vi assicuro che anche con questo tempo pazzerello ci sta.

mettete a bollire l'acqua con il dado per fare il brodo per cuocere il risotto.
quando il brodo bolle, cuocete i gamberetti per 3, 4 minuti al massimo, e lasciateli riposare.

intanto sminuzzate uno scalogno e fatelo soffriggere con un po' di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare. sfumate con il vino bianco e una volta asciutto, prima di iniziare la cottura del risotto con il brodo, aggiungete il succo di mezzo limone.

mentre cuocete il risotto, sminuzzate il prezzemolo e preparate la scorza di mezzo limone.

prima di aggiungere al risotto i gamberetti, il prezzemolo e la scorza del limone e terminare la cottura (diciamo quando vi manca solo un mestolo di brodo), assaggiatelo e aggiustatelo di limone secondo il vostro gusto. a me il limone piace molto e la sua acidità di sposa bene con la dolcezza dei gamberetti, quindi ne aggiungo sempre un po'.

se volete, a cottura ultimata, potete mantecare con una noce di burro.

abbinate a un vino bianco, fresco.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)

controvento.

OVVERO L'INSALATA DI POMODORI, CETRIOLI E CUMINO

pomodori + cetrioli + olio + sale + cumino + prezzemolo

insalata sfiziosa se vi piacciono i sapori decisi, il cumino fa molto marocco.
molto fresca, la potete servire da sola oppure come contorno a un piatto di carne.

tagliate i pomodori e i cetrioli, sminuzzate il prezzemolo (a vostra scelta, potete usare anche il basilico) e condite il tutto con un filo d'olio, un pizzico di sale e il cumino.

detto, fatto: avete un'insalata un po' diversa da sol solito per stupire i vostri ospiti.

mentre cucinate entrate nel mood e lasciatevi ispirare (listen and enjoy)